INGRÉDIENTS

1 c. à table d’huile de canola

4 côtelettes de porc double coupe non désossées (environ 1 lb chacune)

Sel casher

Sauce BBQ à la cassonade, recette suivante

Sauce BBQ à la cassonade
1 ½ tasses de ketchup

1 tasse de cassonade foncée

1 tasse de vinaigre de cidre de pomme

⅓ tasse de poudre de chili

¼ tasse de sauce soja faible en sodium

¼ tasse de sauce Worcestershire

2 c. à table de moutarde de Dijon

4 grosses gousses d’ail, tranchées finement

2 boutons de gingembre frais, pelés et coupés en rondelles de 1/4 po d’épaisseur

1 citron moyen, coupé en tranches de 1/4 po d’épaisseur

MODE D’EMPLOI

  1. Préchauffer le four à 350ºF.
  2. Chauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter l’huile. Lorsque l’huile commence à fumer légèrement, saupoudrer les côtelettes de porc des deux côtés avec du sel. Disposez-les en une seule couche dans la poêle. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, 3 à 5 minutes, puis retourner et cuire pendant 3 à 5 minutes de plus. Transférer la poêle au centre du four. Cuire jusqu’à ce que le porc atteigne une température interne de 150ºF, 25 à 30 minutes.
  3. Arroser généreusement les côtelettes des deux côtés avec la sauce BBQ à la cassonade. Transférer dans un plat de service et servir avec de la sauce supplémentaire à part.

Sauce BBQ à la cassonade

  1. Mélanger le ketchup, la cassonade brune foncée, le vinaigre de cidre, la poudre de chili, la sauce soja, la sauce Worcestershire et la moutarde de Dijon dans une grande casserole et fouetter pour mélanger. Porter à ébullition à feu moyen. Ajouter l’ail, le gingembre et les tranches de citron. Laisser mijoter jusqu’à ce que le vinaigre soit légèrement fondu et que les saveurs commencent à se fondre, de 20 à 25 minutes. Retirer du feu mais garder au chaud.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *